据记者了解，目前沪上有不少饭店已经开始储备水产，“大年夜，饭店出去采购新鲜水产，成本就高，现在一斤可能只有20-30元，到了除夕前后就要70-80元/斤。因此一些有冷库的饭店都会事先储存大量的水产。同时，包括鸡、鸭、肉，甚至是蔬菜，商家都有各自“保鲜”的小动作。提前把鸡鸭冰冻，把蔬菜浸泡在药水里，目的就是“保鲜”。
重量陷阱
“年夜饭的餐桌上，短斤少两是在正常不过的事情”业内人士坦言。比如该用200克海参烹制的菜肴，一些饭店只用100克。或者菜单上是整鸡，端上来的鸡却缺胳膊少腿。还有“水煮鱼”里边，配料豆芽、粉条、白菜多而主料鱼少。在这种情况下，一般消费者是区别不出来。同样是8荤4素，很难察觉分量上的细微差别。
一位老板透露，“现在我们进的草虾、龙虾都是‘干货’，袋子里没有半滴水，只有干冰、氧气和草绳。当天只要将草虾倒入了鱼缸，这些‘干货’就变‘湿货’了，上秤一称最起码多二两水。要是龙虾的话，多卖半斤水不稀奇的。”
收费陷阱
一些酒楼在消费者预订年夜饭时没有说明具体收费情况，而在消费者实际就餐消费时巧立名目收费，一杯茶、一块热毛巾、一包餐巾纸，或许还有一小盘花生、酱黄豆之类的开胃菜都要消费者掏腰包。还有些餐馆的酒水饮料价格往往不明示消费者，包间菜价高于大堂菜价。
某些餐馆为招揽生意，刻意打出免费消费的噱头。但事实上，这些免费都是有条件的，如在消费者消费达到一定数额的基础上免费赠送一定数量的啤酒。
